Estate Biblia Chora

La cantina "Estate Biblia Chora" si trova nel piccolo villaggio di Kokkinochori, direttamente sul mare Egeo, vicino alla città commerciale di Kavala ai piedi del massiccio montuoso Pangeon in Macedonia (Grecia del Nord). Prende il nome dal nome tradizionale della regione tra l'antica Amfipolis e Kavala, nel cui centro si trova. Qui, il famoso "Biblinos Oinos" (vino di Biblinos) veniva prodotto dal vitigno omonimo già nei tempi antichi. La cantina è stata fondata nel 2001 dai greci Evangelos Gerovassiliou e Vassilis Tsaktsarlis dopo diversi anni di preparazione. Gerovassiliou ha studiato scienze agrarie a Salonicco ed enologia a Bordeaux. Ha poi lavorato come enologo al Domaine Carras e alla tenuta di famiglia. Tsaktsarlis ha studiato chimica a Salonicco e poi enologia e viticoltura a Bordeaux. Ha poi lavorato come enologo al Domaine Carras, Boutari e al Domaine Costa Lazaridi. L'edificio della cantina è costruito nello stile di uno château di Bordeaux

I vigneti coprono 25 ettari di vigneti propri, altri 10 ettari sono piantati gradualmente. Si pratica costantemente la viticoltura biologica, che è stata anche certificata. Da altri dieci ettari, le uve vengono acquistate da viticoltori a contratto. Si coltivano le varietà autoctone Assyrtiko e Agiorgitiko e le varietà internazionali Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Gewürztraminer, Merlot, Sauvignon Blanc, Sémillon e Syrah. La resa media è di 50 ettolitri per ettaro. I vini rossi e in parte anche i vini bianchi sono invecchiati in barrique francesi nuove. I vini premium includono "Ovilos" (vino bianco da Sémillon e Assyrtiko, vino rosso da Cabernet Sauvignon), "Areti" (vino bianco da Assyrtiko, vino rosso da Agiorgitiko), così come il vino rosso "Ktima Biblia Chora Merlot", che è invecchiato per 16 mesi in barrique.