La cantina si trova nel comune di Termeno sulla Strada del Vino nella zona vinicola italiana dell'Alto Adige ( regione Trentino-Alto Adige). L'azienda familiare tradizionale è stata di proprietà della famiglia Walch per diverse generazioni ed è ora gestita da Elena Walch con le sue due figlie Julia e Karoline. In allegato c'è il bistrot "Le verre capricieux" nel centro di Termeno.
I vigneti coprono un totale di 60 ettari di vigne su un arco di quasi 800 metri di altitudine e riflettono la diversità geologica e climatica dell'Alto Adige. I due vigneti più importanti, Vigna "Castel Ringberg" e Vigna "Kastelaz", hanno lo status di Vigna, che in Italia è un'unità geografica di un vigneto storicamente / cartograficamente registrato. La "Vigna Kastelaz" è un ripido pendio esposto a sud sopra Tramin a 360 metri sul livello del mare su terreni calcarei. Qui le varietà Gewürztraminer e Merlot sono coltivate ad un'alta densità di 7.500 viti/ettaro con rese estremamente basse di 38 hl/ha.
La "Vigna Castel Ringberg" si trova sopra il Lago di Caldaro ad un'altitudine di 300 a 400 metri sul livello del mare su terreni costituiti da ghiaia dell'Adige, depositi morenici e detriti calcarei. Le varietà di vino bianco Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay e Pinot Grigio (Pinot Gris), così come le varietà di vino rosso Cabernet Sauvignon e Lagrein sono coltivate qui. Il castello rinascimentale, costruito dagli Asburgo nel 1620, ospita una taverna, un'enoteca e una barricaia. Si organizzano anche visite guidate ai vigneti.
Entrambi i vigneti sono coltivati secondo le regole della sostenibilità. Le rese vanno da 30 a 55 hl/ha, a seconda della varietà. La cantina sotterranea in pietra naturale è stata ampliata nel 2015 con una moderna cantina di fermentazione. La gravità applicata permette una lavorazione assolutamente delicata delle uve. A seconda del tipo di vino, i vini sono invecchiati in vasche d'acciaio, in grandi botti di legno o in barrique. I vini premium includono la cuvée di vino bianco "Beyond the Clouds" e la cuvée di vino rosso "Kermesse", che sono invecchiati in barrique. Un totale di 580.000 bottiglie di vino sono prodotte annualmente.
