La cantina si trova nel comune di Atauta (provincia di Soria) nella regione di
Castilla y León, nel nord della Spagna. È stato fondato nel 1999 con la costruzione di una moderna cantina. È di proprietà del gruppo Avanteselecte, che possiede altre otto cantine in varie regioni spagnole. La cantina è gestita da Ismael Sanz (gestione dei vigneti) e Almudena Alberca (vinificazione), con Eulogio Calleja come consulente enologico. I vigneti coprono 15 ettari di vigneti propri e l'uva viene fornita da altre 30 aree controllate. Le aree sono distribuite su 500 appezzamenti. Si coltiva solo un
clone speciale della varietà Tinto Fino
(Tempranillo), che risale al tempo prima della
fillossera. Le viti hanno in media dai 120 ai 140 anni. Di conseguenza, le
rese sono molto basse, circa 2.500 kg/ha, il che si traduce in meno di una bottiglia di vino per vite
Nella cantina a quattro piani, l'uva viene consegnata al livello superiore. La lavorazione avviene senza pompaggio per mezzo della gravità. Per la fermentazione e l'invecchiamento dei vini, vengono utilizzati diversi contenitori tra 1.000 e 10.000 litri di volume in acciaio, cemento e rovere francese, a seconda del tipo di vino. Nel terzo livello, i vini vengono affinati in più di 600 barriques (circa un terzo viene rinnovato ogni anno) e nel quarto livello avviene l'
imbottigliamento. La gamma di prodotti comprende vari vini rossi DO
Ribera del Duero, tutti ottenuti da Tinto Fino 100% varietale. Questi sono "Parada de Atauta" (12 mesi in barrique nuove al 50% da viti di 80-100 anni) e "Dominio de Atauta" (18 mesi in barrique nuove al 40% da viti di 100-140 anni), così come i tre vini di sito
(pagos) "La Mala", "Llanos del Almendro" e "Valdegatiles" (tutti e tre 18 mesi in barrique nuove al 100%).
