attualmente 165,654 Vini e 25,036 produttori, di cui 3,179 produttori classificati.
La cantina si trova nel comune di Frauseilles, nel dipartimento del Tarn, a 65 chilometri a nord-est di Tolosa, nel sud-ovest della Francia, sull'altopiano del Cordais, a nord della regione di Gaillac. Nel paesaggio storico della Guascogna, qui si produceva vino di alta qualità già nel Medioevo. Nel 1999, il conte von Thun und Hohenstein ha acquistato il castello di Frausseilles, un po' fatiscente e menzionato per la prima volta nel 1270, e lo ha fatto ristrutturare. La cantina storica è stata attivata e integrata da una nuova cantina. I vini a denominazione AOC Gaillac sono stati prodotti fino all'annata 2002. Poi sono state estirpate le varietà autoctone Braucol (Fer) e Duras e, in seguito a una valutazione dell'enologo italiano Riccardo Cotarella, si è deciso di coltivare solo varietà internazionali. Da allora, i vini sono commercializzati con il marchio IGP Côtes du Tarn.
I vigneti si estendono su 20 ettari coltivati con le varietà di vino rosso Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir e Syrah, oltre alle varietà di vino bianco Chenin Blanc e Mauzac Blanc. La resa media, notevolmente ridotta, è di 25 hl/ha. Le uve fermentano sulle bucce in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, sotto controllo analitico e sensoriale. La fermentazione malolattica e l'affinamento avvengono in un nuovo barriques. I vini maturano poi per almeno 18 mesi in barrique e per altri 12 mesi in bottiglia. La gamma di prodotti comprende i vini rossi premium 100% monovitigno "La Maze" (Merlot), "La Tarabelle" (Syrah) e "La Cabane" (Cabernet Franc, Pinot Noir), oltre ai secondi e terzi vini. Inoltre, anche lo spumante "Thun" (rosé) viene prodotto secondo la Méthode traditionnelle. I vini sono imbottigliati senza filtrazione. La cantina segue lo statuto dell'associazione "Vigneron Indépendant".