La cantina si trova nel comune di Erbusco, a ovest di Brescia nella provincia omonima nella parte orientale della regione italiana della Lombardia. Le sue origini risalgono all'acquisto di un terreno da parte di Annamaria Clementi Zanella a metà degli anni '60, che era circondato da un fitto bosco di castagni. Nel 1968, le prime viti sono state piantate da suo figlio Maurizio Zanella. Quest'ultimo ha studiato in Francia all'Università di Enologia di Bordeaux e alla Station Oenologique de Bourgogne di Beaune. L'enologo francese Émile Peynaud (1912-2004) è stato consultato al momento dell'impianto dei vigneti. Zanella ha arruolato l'aiuto del maestro cantiniere André Dubois della casa di Champagne Moët et Chandon e Brian Larky dell'Università della California. Maurizio Zanella, insieme ad Angelo Gaja e Giacomo Bologna, è stato determinante nell'avviare la rinascita della viticoltura italiana (Rinascimento enologico italiano) dai primi anni '80.
Una cantina ultramoderna di superlativi è stata costruita in termini di architettura e di infrastrutture tecniche. La metà della piccola montagna su cui si trova la tenuta è stata scavata ed è stata costruita una cantina di 20.000 m² a forma di stella. Il suo centro è una stanza alta sette metri che assomiglia a una cattedrale. Grazie al suo profilo ondulato, l'edificio segue il pendio del vigneto. Sopra la cantina c'è una piattaforma di atterraggio per elicotteri. Le catacombe, che sono profonde nel terreno, sono ideali per lo stoccaggio estremamente lungo dei vini in botti di legno, barriques e bottiglie a causa della temperatura naturale costante. Stefano Capelliu è l'enologo responsabile oggi.
I vigneti coprono circa 250 ettari di vigne piantate con le varietà di vino rosso Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero (Pinot Noir), Carmenère e Cabernet Franc, così come le varietà di vino bianco Chardonnay e Pinot Bianco (Pinot Blanc). Dal 2017, i vigneti sono coltivati secondo le regole della viticoltura biologica. Tecniche speciali sono utilizzate per enfatizzare la tipicità e il sapore pieno delle uve. I singoli lotti della vendemmia, che è sempre fatta a mano, sono accuratamente selezionati e puliti con un sistema speciale. Ca' del Bosco ha sviluppato uno speciale sistema di sboccatura e imbottigliamento in assenza di ossigeno per evitare shock ossidativi.
Il fiore all'occhiello della casa è lo spumante DOCG Franciacorta Riserva "Anna Maria Clementi", i cui vini base sono pressati in un torchio di legno azionato a mano. È assemblato da Chardonnay 75%, Pinot Bianco 10% e Pinot Nero 15%, invecchiato per 6 mesi in piccole botti di rovere e 8 anni in bottiglia sui suoi lieviti, ed è tappato senza dosaggio. Altri vini sono lo spumante DOCG "Prestige Edizione" (Chardonnay 81,5%, Pinot Bianco 1,5%, Pinot Nero 17%) extra brut, che viene affinato per sette mesi in botte e due anni in bottiglia, e il vino rosso IGT Sebino Rosso (Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 25%, Cabernet Franc 25%), che viene affinato per 13 mesi in botte e un anno in bottiglia.
