Tenuta storica nella regione vinicola tedesca della Franconia, nella città di Würzburg, con il nome completo di "Bürgerspital zum Heiligen Geist". Il patrizio di Würzburg Johannes von Steren (1270-1329) mise a disposizione una tenuta nell'attuale posizione per il ricovero di persone bisognose di cure, istituendo così la fondazione. Il "Nuovo Ospedale" (in seguito ribattezzato "Ospedale dei Cittadini") fu ufficialmente fondato nel 1316, come confermato da un documento di Papa Giovanni XXII (1244-1334) nel 1320. Questo fa della tenuta una delle più antiche aziende vinicole della Germania e dell'Europa. La famiglia fondatrice si impegnò a garantire 13 acri di vigneti. Nel corso dei secoli, l'azienda è cresciuta fino a raggiungere le dimensioni attuali.
La foto a sinistra mostra il Bürgerspital con la chiesa, la taverna con il ristorante (dove vengono serviti i vini) e la clinica di riabilitazione; la foto a destra mostra l'insegna della taverna con il simbolo dello Spirito Santo.
I vigneti
Il vigneto è di proprietà della "Fondazione di diritto pubblico". È gestito da Robert Haller come amministratore; Elmar Nun è il maestro di cantina e Karl Brand è l'enologo. I vigneti si estendono per 120 ettari. Di questi, l'80% è situato entro i confini della città di Würzburg nei vigneti singoli Abtsleite, Innere Leiste, Pfaffenberg e Stein, con lo Stein-Harfe in proprietà esclusiva. Ci sono altre quote nei vigneti singoli Marsberg, Pfülben e Teufelskeller (Randersacker), Sonnenschein (Veitshöchheim), Scharlachberg (Thüngersheim) e Kapellenberg (Frickenhausen).
Vitigni e cantine
Inusualmente per la regione vinicola della Franconia, il Riesling è la varietà più diffusa, con quasi un terzo (30 ettari), seguito da Silvaner (27 ettari), Müller-Thurgau (10 ettari), Bacchus,Pinot Bianco, Pinot Nero, Pinot Grigio, Rieslaner, Domina, Gewürztraminer, Scheurebe e Blaufränkisch. I vigneti sono densamente piantati. Si pratica una viticoltura naturale con concimazione restrittiva. La cantina, una delle più grandi della Germania, ha una capacità di due milioni di litri di vino e contiene oltre 200 botti di rovere ovali con una capacità di 700.000 litri. Le migliori qualità di Riesling, Silvaner e Borgogna vengono fermentate in queste botti e poi maturate sui lieviti. Le varietà di vino rosso sono generalmente maturate in botti di legno.
I vini
I vini vengono imbottigliati nelle famose Bocksbeutel con l'inconfondibile stemma a spalla del Bürgerspital (il Bürgerspital è considerato il "luogo di nascita" di questa speciale forma di bottiglia). Nella cantina del Bürgerspital sono conservati vini di quattro secoli, il più antico dei quali è un Würzburger Stein del 1540, una bottiglia del quale è stata assaggiata dallo scrittore di vini Hugh Johnson nel 1961 (cioè all'età di 421 anni) ed è risultata "ancora viva". Un vino di questo vigneto era uno dei preferiti di Johann Wolfgang von Goethe (1749-1832). Un altro amante dei vini di Stein fu lo scrittore Kurt Tucholsky (1890-1935). La produzione annuale è di circa 850.000 bottiglie. L'azienda è membro fondatore della VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) e dell'Associazione delle Fondazioni vinicole europee.
Bürgerspital: di Aarp65 - Opera propria, CC BY-SA 3.0, Link
Enoteca: di Hajotthu, CC BY-SA 3.0, Link
