La famosa famiglia nobile toscana coltiva il vino dal 1141, il che la rende una delle più antiche aziende vinicole del mondo. Da quel momento, questa famiglia ebbe vasti possedimenti terrieri nella zona tra Siena e Firenze. Questo fece sì che la Repubblica di Firenze escludesse la famiglia dalle cariche pubbliche. Tuttavia, questo non ha impedito alla famiglia di esercitare una grande influenza politica per secoli. Il barone Bettino Ricasoli (1809-1880) ereditò la trascurata tenuta di famiglia del Castello di Brolio nel cuore del Chianti Classico intorno al 1830 e iniziò a riformare la viticoltura su larga scala. Ha viaggiato in Francia e in Germania, ha studiato la viticoltura e ha importato numerosi vitigni. Nel 1861, divenne primo ministro del nuovo regno d'Italia e aveva il soprannome di "Barone di ferro".
Dopo numerosi esperimenti, ha creato una ricetta generalmente valida per il Chianti intorno al 1850 (vedi qui). In una lettera del 1872, Ricasoli ha riassunto il risultato dei suoi decenni di esperimenti. Tuttavia, la ricetta moderna del Chianti è cambiata decisamente da allora. Un'influenza ancora più significativa sulla qualità del Chianti fu lo sforzo del Barone di riorganizzare la produzione e la commercializzazione dei vini del Chianti secondo le linee di una divisione delle attività. Il concetto era che la maggior parte dei viticoltori avrebbe consegnato l'uva a grandi case commerciali e cantine, che avrebbero poi effettuato la vinificazione, l'invecchiamento e la commercializzazione. Per questo motivo, fondò la casa commerciale Ricasoli, che poi divenne il principale produttore di Chianti nei successivi cento anni.
Negli anni 1960, Ricasoli è stato sotto il controllo del gruppo Seagram per alcuni anni. Questo ha portato ad un enorme aumento della produzione ma ha avuto un effetto negativo sulla qualità. Nel 1990, Ricasoli è stata acquistata dalla multinazionale australiana Hardy, ma solo tre anni dopo, ha ripreso il suo destino nelle proprie mani. Dal 1993, Francesco Ricasoli gestisce la tenuta con la sede "Castello di Brolio". Su circa 1.200 ettari di terreno, quasi tutti nel comune di Gaiole, 250 ettari sono di vigneti. Nel 1994, il rinnovamento completo dei vigneti è stato iniziato, e oggi la densità è di 5.500 a 6.200 viti per ettaro. Il Sangiovese è coltivato su più di 150 ettari. Il resto è piantato con Cabernet Sauvignon, Canaiolo Nero, Chardonnay, Malvasia del Chianti (Malvasia Bianca Lunga) e Merlot.
Il vino principale della casa è il "Chianti-Classico Castello di Brolio" fatto di Sangiovese, che viene affinato in barrique per 18 mesi. Altri vini premium sono il "Chianti Classico Brolio" e la "Riserva Rocca Guicciarda". Il vino rosso "Casalferro" è composto da Sangiovese e Merlot. Il vino bianco "Torricella" fatto di Chardonnay è invecchiato per otto mesi in barrique e il "Brolio Vinsanto" (fatto di Malvasia del Chianti) è ancora pressato secondo la vecchia tradizione. Un Chianti giovane chiamato "San Ripolo" è commercializzato sotto l'etichetta "Barone Ricasoli". Il "Castello di Cacchiano" con circa 25 ettari di vigneti appartiene a Giovanni Ricasoli-Firidolfi (cugino del ramo di Brolio). Il Castello appartiene alla famiglia fin dal 1150. Qui si produce un Chianti-Classico "Castello di Cacchiano" (90% Sangiovese, Canaiolo, Malvasia nera, Colorino e Merlot).
