La famosa azienda con sede nella città di Jerez è il pioniere in Spagna per il Brandy de Jerez (acquavite) e il famoso vino da dessert Sherry per eccellenza. La storia delle origini risale al 1730, quando Patrick Murphy, immigrato dall'Irlanda, iniziò a coltivare l'uva insieme a un certo Juan Haurie. Dopo la morte di Murphy nel 1762, Haurie prese in mano la cantina, che già allora comprendeva i migliori siti di sherry di Carrascal e Macharnudo. Pedro Domecq Lebaye (+1839) era nipote di Haurie ed ereditò la tenuta da suo zio nel 1794. All'inizio del XIX secolo, i soci Ruskin, Telford e Domecq condividevano la proprietà e la gestione. Sotto questo nome l'azienda ha dominato il mercato britannico dello sherry ed è diventata una multinazionale.
L'azienda fu ribattezzata "Pedro Domecq" nel 1816. Dopo la morte di Pedro Domecq, l'azienda fu rilevata da suo fratello Juan Pedro nel 1839. Quando quest'ultimo morì senza figli nel 1869, gli successe il figlio adottivo (con lo stesso nome) Juan Pedro Domecq. Un parente di nome Pedro Domecq Lustau divenne poi il pioniere del Brandy de Jerez e lanciò il famoso marchio "Fundador" (ingl. fondatore, in onore di Pedro Domecq) nel 1874. Le attività si sono poi espanse oltreoceano, così è stata costruita una distilleria in Messico e il brandy "Presidente" è uno dei distillati più venduti al mondo.
Negli anni '80, l'azienda si è fusa con la società di sherry Harvey's, che però continua a vendere i suoi prodotti con questo nome. Questo aggiunse anche la casa portoghese Cockburn, che era stata di proprietà di Harvey's dal 1962. Il più famoso e oggi già leggendario membro della famiglia è Don José Ignacio Domecq, morto nel 1997, al quale fu dato il titolo onorifico di "naso da sherry" per le sue speciali abilità di degustazione. A Jerez, l'estensione dei vigneti ha raggiunto circa 1.000 ettari fino ad oggi. Vi si producono tutti gli stili di sherry, i più famosi sono il Fino "La Ina" (l'ammiraglia), l'Oloroso "Rio Viejo", gli Amontillados "Botaina" e "Dule Venerable", il Cream "Celebration Cream" e il Palo Cortado "Sibarita".
Già nel 1970, Domecq aveva fondato una cantina nella zona di Rioja, successivamente, un intero gruppo chiamato Domecq Bodegas è stato stabilito in Spagna. Fino al 1994, Domecq era una pura tenuta familiare, poi la multi Allied Domecq è stata creata dalla sua vendita, ma era ancora gestita da Beltrán Domecq, un figlio di Don José Ignacio. Allied Domecq, da parte sua, è stata sciolta nel marzo 2005 e i suoi marchi sono stati acquisiti da varie società internazionali (vedi qui). Vedi anche sotto le più grandi aziende vinicole del mondo.
