Binet

La casa di champagne Binet fu fondata a Reims nel 1849 e, a cavallo del secolo, operava come una delle numerose "imprese vedovili" sotto il nome di "Veuve Binet Fils & Co. La cantina si trova nel comune di Rilly-la-Montagne, a sud di Reims. All'inizio degli anni 1880, Armand Walfard-Binet, un membro della famiglia, inventò la sboccatura a freddo, poi brevettata, una forma speciale di sboccatura, che è usata soprattutto oggi. L'azienda è uno dei tipici rappresentanti di champagne fatti di Pinot Noir e Chardonnay; non viene utilizzato il Pinot Meunier. I vini sono stati serviti sulla nave passeggeri transatlantica "Mary Queen" (Cunard Line), tra gli altri. Tre diverse Cuvée de Prestige sono prodotte, queste sono "Binet Elite Rosé" (90% Pinot Noir, 10% Chardonnay), "Binet Elite Blanc de Noirs" (Pinot Noir) e il Millésime "Médaillon Binet Rouge" (60% Pinot Noir, 40% Chardonnay).