La cantina "Azienda Agricola Quaquarini Francesco" si trova nel comune di Monteveneroso, una frazione di Canneto Pavese (provincia di Pavia) nella regione italiana della
Lombardia. È di proprietà della terza generazione della famiglia Quaquarini, che si occupa di viticoltura dall'inizio del XX secolo. La cantina è gestita dall'enologo laureato Umberto Quaquarini (produzione) e da sua sorella Maria-Teresa (questioni commerciali, marketing, vendite), che hanno mantenuto il nome del padre nel nome dell'azienda. L'obiettivo è quello di raggiungere un elevato standard di qualità, tra l'altro partecipando a programmi di ricerca che coprono l'intero processo di
vinificazione alla sperimentazione di nuovi metodi di produzione
I vigneti si estendono per 60 ettari su terreni calcarei e argillosi ad un'altitudine di 200-300 metri sul livello del mare al 45° parallelo, proprio come
Bordeaux. Le varietà di vino bianco
Riesling, Pinot Grigio
(Pinot Gris) e Moscato
(Muscat Blanc), così come le varietà di vino rosso
Barbera,
Croatina, Pinot
Nero (Pinot
Noir) e Ughetta di Canneto
(Vespolina) sono coltivate e lavorate. La coltivazione segue le regole della
viticoltura biologica certificata dall'associazione biologica BIOS. La vasta gamma di prodotti comprende diversi vini DOC/DOC
Oltrepò Pavese e
Oltrepò Pavese Metodo Classico
Tra i vini premium, la cuvée di vino rosso
"Buttafuoco Storico" (Croatina, Barbera, Ughetta di Canneto) imbottigliato in una speciale bottiglia
Storico con rilievo di veliero, così come il
"Classese" in bianco e il
"Cruasé" in rosato, fatto da 100% Pinot Noir con
fermentazione classica in
bottiglia. Altri prodotti sono il digestivo "Buttafuoco
Chinato" (condito con
corteccia di china, genziana ed erbe) e la "Grappa di Buttafuoco Storico". L'azienda è membro del "Consorzio di Tutela Vino dell'Oltrepò Pavese", nonché del "Distretto del Vino di Qualità Oltrepò Pavese" e del "Club del Buttafuoco Storico".
