La cantina si trova nel comune di Sardón de Duero (provincia di Valladolid), nella regione spagnola di Castilla y León, come enclave all'interno della zona DO di Ribera del Duero. L'intera tenuta sulla riva sinistra del Duero comprende 560 ettari di terreno intorno al monastero premostratense "Nuestra Señora Santa María de Retuerta", costruito nel XII secolo. È stato trasformato in un hotel chiamato "Le Domaine". La tenuta è stata acquisita nel 1988 dall'azienda farmaceutica Sandoz, che nel 1996 è diventata la multinazionale Novartis grazie alla fusione con Ciba-Geigy. Il vigneto storico, già coltivato dai monaci nel Medioevo, fu riattivato. Nel 1994, l'enologo e agronomo Pascal Delbeck, originario di Saint-Émilion e attivo come consulente in molte aziende vinicole di tutto il mondo, è stato incaricato di costruire il vigneto.
L'area "Abadía Retuerta" si estende su 180 ettari di vigneto, suddivisi in 54 parcelle con diversi tipi di suolo. Si trova a un'altitudine compresa tra i 700 e gli 880 metri sul livello del mare, su terreni sabbiosi e ghiaiosi, nel bacino più stretto del fiume Duero, che qui forma un meandro, ed è disposto a terrazze. È delimitato a sud, est e ovest da boschi di lecci e pini. Questi boschi agiscono come regolatori di umidità, creando una maggiore differenza di temperatura tra il giorno e la notte, che ha un effetto positivo sulla maturazione delle uve con bucce più spesse e sull'aroma dei vini.
Si coltivano le varietà di vino bianco Albillo Mayor, Gewürztraminer, Godello, Riesling e Verdejo, nonché le varietà di vino rosso Tinta del País (Tempranillo), Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Garnacha Tinta, Graciano, Malbec (Cot), Cabernet Franc, Pinot Noir e Petit Verdot. Nel 2022 la zona è stata classificata come il più alto livello di qualità vinicola della Spagna, il Vino de Pago. Oltre ai vini Vino de Pago, si producono anche vini IGP Castilla-León (vini di campagna).
Dopo la vendemmia, le uve vengono selezionate sul tavolo di cernita. Nella cantina restaurata si utilizzano metodi di produzione tradizionali. La lavorazione meccanica delle uve viene generalmente evitata per rendere il processo di produzione il più naturale possibile. La fermentazione avviene spontaneamente con i lieviti del vigneto in vasche di acciaio inox. La maggior parte dei vini viene affinata in barrique francesi o americane.
I vini speciali vengono imbottigliati anche in grandi formati, da Magnum (1,5 l) a Salomon (18 l). Le annate speciali vengono conservate nella "Cueva de los Monjes" (Grotta dei Monaci) per osservare l'invecchiamento in bottiglia o lo sviluppo dei vini attraverso la degustazione. Si producono anche miele, pinoli e sale da vino, oltre a vari accessori per il vino come cavatappi, versatori, aeratori a tubo venturi e borse frigo.
